桂林地方菜(桂林餐桌经典：地方菜精选)

第一部分：桂林美食简介

桂林，素有“山水甲天下”之称，美食更是一绝。桂林地方菜以其味道浓郁、口感鲜美广受好评。 桂林的地方餐厅遍布全市，每家餐厅都坚持传统手艺、注重材料品质，并不断创新。在桂林，你可以品尝到传统的桂林米粉、螺蛳粉、糖葫芦、桂林三套、荔浦肉、桂林烤鱼、辣子鸡等地方名菜。

第二部分：桂林米粉

桂林米粉，以其白、细、柔、滑而美誉全国。食用时加入辣椒油、酱油、葱花、蒜泥、花生碎、肉末等配料，做成了兼具酥脆、鲜香的一道美食。在桂林，米粉摊铺眼数不胜数。其中，刘三姐米粉，香菇米粉最为著名。刘三姐米粉选用优质米粉加上美味汤底，营养丰富，是早餐或者午餐的最佳选择。

第三部分：螺蛳粉

螺蛳粉是一道桂林的传统名菜，螺蛳粉特点在于清汤微辣、螺蛳软糯、米线爽滑。螺蛳粉使用肉骨高汤来煮粉，再加上调料汁，炸辣椒、花生酱以及蒜泥、醋、豆腐脑和香菜等佐料，味道鲜美、口感飘逸。想要品尝正宗的螺蛳粉，最好的选择就是去桂林街头小摊尝尝，店面虽小但味道非常正宗。

第四部分：荔浦肉

桂林的荔浦肉是一道名菜，做梦梦到旅游以嫩肉质，入口即化著称。这道菜的定义非常严格，只有由桂林市荔浦县境内长大的猪肉才可制得。制作荔浦肉时，采用传统的腌制、蒸煮、裹茭粉、油煎的工艺，肉质细腻，滋味浓郁。荔浦肉做好后切成薄片，配以桂林米粉、辣椒蒜泥、豆腐、番茄炒蛋等佐料，味道绝佳，令人难以忘怀。

第五部分：辣子鸡

辣子鸡是桂林名菜之一，鸡块香嫩，口感鲜美，配上麻辣味道，令人回味无穷。辣子鸡的制作材料不多，主要是选用优质鸡肉，加上辣椒油、花椒、姜蒜等配料。煮熟之后，色泽红亮，口感清爽，辣而不灼口，十分开胃。在桂林，你可以在很多小店和餐馆里看到辣子鸡的身影，每家餐馆都有自己的独特做法，可谓花样百出，每一次的品尝都是不一样的口感。

第六部分：桂林烤鱼

桂林烤鱼是一道集中桂林美食特色与广西地方文化的代表菜。选用优质的鱼肉，烤制时先撒上调味品，再放在炭火上烤，最后加入珍珠丝或者藕粉，口感鲜美，特别是珍珠丝或藕粉口感清脆，与鱼肉相得益彰,让人垂涎欲滴。而且草鱼是桂林市特产，因为鱼肉肉质细嫩，骨刺少又出名，最适合用来烤制。

第七部分：总结

在桂林，你可以遨游山水之间，更可以享受地道的美食。桂林地方菜，不仅是一种传统文化的体现，更是代表了桂林优秀的餐饮文化。桂林美食不止于桂林米粉、螺蛳粉和荔浦肉，它们只是桂林广博美食的一小部分。体验桂林美食文化，我们需要聚焦于这座城市的餐饮文化特色，更需要感受桂林的美食传奇。